Zutaten:
4 große Koteletts a 200 g
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
12 Kurpflaumen, 1/4 l Weinbrand
40 g Butter, 1/8 l Fleischbrühe
4 Scheiben gekochter Schinken

Zubereitung:
Von den Koteletts die Knochen lösen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kurpflaumen in 1/8 l Weinbrand einweichen. Die Koteletts in einer Pfanne mit der Butter von beiden Seiten anbraten. Die Kurpflaumen mit dem Weinbrand dazugeben und auch die Fleischbrühe zugießen. Zugedeckt 15 Min. schmoren lassen. Die Koteletts in eine feuerfeste Form legen. Die Pflaumen dazugeben. Im verbliebenen Bratensaft die vier Scheiben Schinken legen. Den Bratensaft zugießen. Den restlichen Weinbrand über das Fleisch gießen und bei Tisch anzünden.
Dazu schmeckt Petersilienkartoffeln und ein großer Salat.