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| Kulinarischer Botschafter und Genussbox 2010 |
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Über die Auszeichnung "Kulinarischer Botschafter" für unseren Harzer Knüppel und die Harzer Schmorwurst in der Dose haben wir bereits berichtet. Zusätzlich sind diese beiden Produkte, zusammen mit anderen kulinarischen Leckerbissen, in der niedersächsischen Genussbox 2010 enthalten. Diese repräsentiert unser Bundesland z.B. auf Messen und Präsentkörben der Landesregierung.
Bei einer Vorstellung am 01.06.2010 werden bei einem offiziellen Empfang durch den niedersächsischen Ministerpräsident Christian Wulff die Repräsentanten der Niedersächsischen Genussbox 2010 vorgestellt und geehrt.
Die Genussbox kann online bestellt werden unter www.genussbox-niedersachsen.de. Die beiden prämierten Produkte und viele weitere beste Harzer Wurstwaren bekommen Sie in einer unserer Filialen und natürlich in unserem Onlineshop unter www.harzwurst.de.
Weitere Infos bekommen Sie im folgenden Bericht aus dem Echo zum Sonntag:
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| Deutsche Fleischermeister zum Erfahrungsaustausch in Spanien |
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Das einem erfahrenen Fleischermeister so leicht nichts spanisch vorkommt, konnte der interessierte Fernsehzuschauer vor kurzem auf Kabel 1 bei Abenteuer Leben feststellen. Hier gab es eine ganze Sondersendung über die spanische Schinkenkultur.
Hintergrund war, dass der spanische Erzeugerverband bundesweit 9 deutsche Fleischermeister nach Salamanca, die Hochburg der spanischen Schinkenkunst und Heimat des berühmten Iberico-Schinkens, eingeladen hatte. Der Iberico Schinken stammt von freilaufenden Schweinen, die mit Eicheln und Naturfutter gefüttert wurden.
Unter den ausgewählten Experten war auch Christian Koithahn, Fleischermeister und Mitinhaber der gleichnamigen Fleischerei aus Hattorf am Harz. Die deutsche Delegation war zur Eröffnung der ersten Schinkenschneideschule in Salamanca eingeladen worden.
Während des Erfahrungsaustausches ging es vor allem um die natürliche Aufzucht und Ernährung der Tiere und natürlich um die Verarbeitung und die "Reifung" des perfekten Schinkens.
Im Anschluss gab es dann gleich eine Lehrstunde über das stilgerechte Aufschneiden des edelen Schinkens, natürlich in liebevoller Handarbeit, von der ganzen Keule mit einem orginal spanischen Schinkenmesser. Der aufmerksame Zuschauer konnte mit Stolz erleben, wie gut unsere Region dabei vertreten wurde, der Beitragssprecher lobte die Scheiben von Christian Koithahn als sehr gelungen und besonders appetitlich.
Dabei ging es dem Schinkenexperten aus Hattorf wohl weniger um das abschließende Schneidediplom aus Salamanca, sondern viel mehr um den Erfahrungsaustausch mit seinen Kollegen aus der spanischen Hochburg des Edelschinkens,um seine eigenen beliebten Harzer Schinken- und Wurstkreationen noch weiter verbessern zu können.
Glückliche Schweine mit viel Auslauf und gesunder Ernährung kennt Fleischermeister Christian Koithahn ja schon von seinem eigenen Freilandhof im Harz, wo die Familie Koithahn ihr natürliches Aufzuchtkonzept schon seit nunmehr fast 10 Jahren erfolgreich betreibt.
"Es war schon ein tolles Gefühle, dass mich sogar in Spanien Kollegen auf unser Aufzuchtkonzept angesprochen haben, dieses große Interesse an unserer Arbeit zeigt mir immer wieder, dass unser Weg der Richtige ist. Auf unserem Freilandhof haben wir auch viele alte Eichen und die Tiere sind ganz versessen darauf. Deshalb werden wir im nächsten Herbst, wenn wir unser gläsernes Ferkelnest in die Winterpause verabschieden, mit Kindern der Region ein kleines Fest veranstalten und ihnen ihre gesammelten Eicheln in Ware oder kleine Geschenke tauschen."
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| Neu: Fitline Bratwurst - "die Leichte" |
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Pünktlich zur Grillsaison haben wir ab sofort eine neue Bratwurstsorte Fitline Bratwurst -fettreduziert - im Sortiment. Extra leichter Genuss, bei weniger Fett und Kalorien – durch viel mageres Fleisch. Sie schmeckt genau so köstlich wie unsere Harzer Bratwurst, ist nur etwas fester im Biss. LECKER!
Fettgehalt Fitline Bratwurst = 18,5%
Normale Bratwurst 24%
(Fitline Bratwurst hat also 23 % weniger Fett als die Normale Bratwurst)
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| Viele Preise im Rahmen der IFFA 2010 |
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Auf dem Wettbewerbsareal des Deutschen Fleischer-Verbandes (DFV) in der Halle 6.1 werden an jedem Messetag attraktive Qualitätswettbewerbe durchgeführt. Hier beteiligen sich traditionell zahlreiche fleischerhandwerkliche Betriebe aus dem In- und Ausland.
Die Firma Koithahn konnte hier viele Wettbewerbe gewinnen:
1. Internationales Kräftemessen: Qualitätswettbewerb für Wurst
Die Internationale Qualitätsprüfung für Wurst zeigt dem breiten Fachpublikum die Vielfalt und die hohe Qualität der internationalen handwerklichen Wurstwarenherstellung. Die Produkte werden in den Kategorien Rohwurst, Brühwurst, Kochwurst und andere verzehrsfertige Produkte bewertet.
Gold gab es für: Jagdwurst, Leberwurst Delikata, Leberwurst im Golddarm, Weißwurst im Ring, Mortadella, Harzer Knüppel, grobe geräucherte Bauernleberwurst, Harzer Topfsülze
Silber bekam: Fleischwurst "Dinomotiv", Harzer Wurzelspeck, Gutsleberwurst im Ring
Bronze ging an: Bierschinken
2. Handwerkliche Tradition im Internationalen Qualitätswettbewerb für rohen und gegarten Schinken
Beim Internationalen Qualitätswettbewerb für rohen und gegarten Schinken zeigen internationale fleischerhandwerkliche Betriebe Spitzenprodukte handwerklicher Herstellung und Tradition. Zugelassen zum Wettbewerb sind Rohschinken und Kochpökelware.
Gold gab es für: Jubiläumsschinken, Harzer Lachsschinken, Kochschinken, Harzer Landschinken
3. Die Besten der Besten: Großer Preis der besten Würstchen Internationale Qualitätsprüfung für Brat-, Brüh-, Roh- und Kochwürstchen
Dieser berühmten handwerklichen Tradition in der Fleischverarbeitung widmet sich der internationale Wettbewerb Qualitätsprüfung für Brat-, Brüh-, Roh- und Kochwürstchen. Die Teilnehmer stellen die große Vielfalt und die Qualität des großen Produktbereichs der Würstchen unter Beweis.
Gold gab es für: Gekochte Käse-Krakauer, Harzer Rauchenden, Wiener Würstchen
Silber bekam: Harzer Bratwurst, FitLine Bratwurst - fettreduziert
Bronze ging an: Bennis Piratengriller
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| Jubiläumsschinken |
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Rechtzeitig zur Spargelzeit bieten wir Ihnen unseren himmlisch leichten „Jubiläumsschinken“ luftgetrocknet mit mediterraner Geschmacksnote.
Ein Genuss für Liebhaber edler Schinkenspezialitäten. Dieser besondere Schinken erhält seinen guten Geschmack durch die ausgezeichnete Fleischqualität von Schweinen aus unserem natürlichen Aufzucht- und Futterkonzept und reift an der guten Harzer Luft zu seiner exzellenten Güte heran. Verfeinert mit Steinsalz, edlen Naturgewürzen und einem Hauch von Knoblauch zergeht unser besonders zarter Jubiläumsschinken sprichwörtlich auf der Zunge.
Genießen Sie unseren speziellen „Schinkenleckerbissen“ am besten hauchfeingeschnitten, auf leckerem Bauernbrot oder zum Spargel.
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| Auszeichnung als kulinarischer Botschafter Niedersachsen |
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 32 typische Lebensmittel aus Niedersachsen dürfen ein Jahr als „Kulinarische Botschafter“ Werbung für die niedersächsische Ernährungsindustrie und das Ernährungshandwerk machen. Das ist das Ergebnis des landesweiten Herstellerwettbewerbs der Marketinggesellschaft der niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft, der 2010 zum ersten Mal ausgeschrieben wurde.
An der Ausschreibung beteiligten sich 108 Unternehmen der Ernährungswirtschaft mit 184 verschiedenen Lebensmitteln.
Unser Harzer Knüppel und die Harzer Schmorwurst in der Dose dürfen dieses Jahr die Auszeichnung tragen. Nachfolgend finden Sie die Bewertung der Marketinggesellschaft der niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft e.V.
Die luftgetrocknete Harzer Mettwurst aus Schweinefleisch wird nach einem Naturreifeverfahren, das bereits vor Hunderten von Jahren eingesetzt wurde, hergestellt. Die Reifezeit in den Reifekammern beträgt 30 Tage. Der als geschützte Marke eingetragene Harzer Knüppel besticht durch seinen unverwechselbaren, weichen Geschmack. Ohne Kühlung und Verpackung ist die Mettwurst bis zu einem Jahr haltbar. Das im Landkreis Osterode am Südrand des Harzes ansässige Unternehmen Koithahn's Landwurst-Spezialitäten wurde vom Magazin „Der Feinschmecker“ mit dem Prädikat „Diese Metzgerei gehört zu den besten in Deutschland 2010“ ausgezeichnet. Besonderen Wert legt man in dem seit 1959 bestehenden Familienbetrieb auch auf die Qualität und den regionalen Bezug der verarbeiteten Schweine, die nach einem besonderen Haltungs- und Fütterungsverfahren aufgezogen werden.
Ein weiteres ausgezeichnetes Produkt des gleichen Herstellers ist die Harzer Schmorwurst in der Dose. Die Harzer Schmorwurst aus reinem Schweinefleisch wird gekocht und mit einem Hauch frisch gemahlenem Kümmel verfeinert. Diese Schmorwurst hat ihren Ursprung in den Zeiten des Harzer Bergbaus und ist sowohl warm als auch kalt genießbar.
Weitere Details finden Sie unter http://www.mg-niedersachsen.de/wurst-und-schinken.html
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| Experten bestätigen besondere Qualität |
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DLG-Medaille für Schinken und Wurst für Koithahn‘s Landwurstspezialitäten
Das Testzentrum Lebensmittel der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) hat die Koithahn's Landwurst Spezialitäten GmbH aus Hattorf für die hohe Qualität eines ihrer Produkte ausgezeichnet. "Die prämierten Erzeugnisse stehen für hervorragenden Geschmack. Sie geben Verbrauchern die Gewissheit, sich qualitativ hochwertig und genussvoll zu ernähren".
Den vollständigen Bericht aus dem "Echo zum Sonntag" finden Sie, wenn Sie auf das Bild unten klicken.
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| Zu Gast bei Firma Koithahn |
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Gleich zwei Berichte über Betriebsbesichtigungen bei Koithahn stehen in der aktuellen Ausgabe des Hattorfer Monatsblatt. Zum einen waren der Vorstand und die Schiedsrichterabteilung des FC Merkur, zum anderen die TVG-Powermänner Teilnehmer einer unserer Führungen. Beide Berichte finden Sie unten. Ein Klick auf die Bilder öffnet eine Detailansicht im neuen Fenster.
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| Einer der besten Fleischereifachbetriebe |
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Das internationale Gourmet Journal "Der Feinschmecker" hat monatelang in einer verdeckt durchgeführten Testaktion bundesweit Fleischereifachbetriebe eingehend getestet. Dabei wurde die Fleischerei Koithahn in Hattorf als einer der besten Fleischereifachbetriebe in ganz Deutschland eingestuft!
Unten finden Sie den entsprechenden Bericht aus dem Harz Kurier, inklusive einer Danksagung an die Mitarbeiter.
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| Harzer Knüppel im NDR Fernsehen |
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Am Donnerstag, den 21.01.2010 war ein Fernseh-Team des NDR bei Koithahn auf dem Freilandhof zu Gast. Im Rahmen der Sendung "Mein Nachmittag - live unterwegs" gab es immer wieder Live-Schaltungen direkt auf den Freilandhof. Hier finden Sie einen Bericht, der am Wochenende in der Echo am Sonntag veröffentlich wurde.
Außerdem haben wir während des Drehs eine Menge Fotos gemacht.
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| Hattorfer Kindergarten zu Besuch |
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| Einzigartig: Das gläserne Ferkelnest |
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| Koithahn erhält unbefristete EU-Zertifizierung als erster Fleischerfachbetrieb im Landkreis |
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| Zu Gast bei Sau, Eber und Ferkel |
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Die Hördener Kindergartenkinder waren zu Besuch auf dem Freilandhof und haben sich seltene Schweine angeschaut.
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| Zweifache Überraschung für den "Mönch mit der Mettwurst" |
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Als die Hattorfer Fleischerei Koithahn Ihren Stand auf dem Northeimer Klostermarkt aufbaute, um Ihre Wurst aus alternativer, artgerechter Tierhaltung anzubieten, ahnte sicher noch Niemand was dieser Tag noch an Überraschungen bringen sollte.
Gegen 12.30 versammelten sich der Northeimer Bürgermeister Harald Kühle, die Geschäftsführerin des Stadtmarketing Northeim, Tanja Kuhn, Sigrid Hilke März von der Stadt Northeim, sowie der Kreishandwerksmeister Hermann Josef Hupe an Ihrem Stand,
um der völlig überraschten Doris Jordemann in ihrer Verkleidung als "Mönch mit der Mettwurst" eine Urkunde für den schönsten Gastronomiestand auf dem Klostermarkt 2008 zu überreichen.
Kaum das sich die erste Aufregung gelegt hatte gab es noch mal richtig prominenten Besuch, diesmal von den beiden Urgesteinen der deutschen Kabarettszene Jochen Busse und Hennig Venske, welche noch bis September 2009 mit ihrem Programm "Legende trifft Urgestein" auf Tournee sind. Möge der der Northeimer Klostermarkt und der gute Geschmack der ursprünglichen Harzer Wurst beiden noch lange in Erinnerung bleiben.
Bereits seit dem Jahr 2000 verarbeitet das fast 50-jährige Hattorfer Traditionsunternehmen bereit Schweine aus alternativer, artgerechter Aufzucht. Mit viel Liebe und ohne Chemie werden die Tiere, rein vegetarisch z.B. auf dem eigenen Freilandhof der Familie Koithahn in Elbingerode aufgezogen, wo die Tiere wie der Name schon sagt sehr viel Auslauf haben und gesund und glücklich aufwachsen können.
Anmerkung:
Jochen Busse unter anderem: RTL Sieben Tage, sieben Köpfe; beide spielten in den 80er und 90er Jahren zusammen in der Münchner Lach- und Schießgesellschaft und sind begleitet von Frank Grischeck am Akkordeon zurzeit mit dem Programm "Legende trifft Urgestein" noch bis September 2009 auf Tournee
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| Eine saugute Idee "Wellness-Oase für Schweine" |
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Der folgende Bericht wurde am Wochenende in der HNA veröffentlicht.
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| „Geölte Schweine“ aus Hattorf im NDR |
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NDR-Fernsehteam filmte bei Koithahn
Ungeplante Zugabe: Eine Sau ferkelte gerade. Foto: Paul Beier
In der Sendung „Niedersachsen 19.30 Uhr“ bringt der NDR Interessantes und Wissenswertes vom Tage aus dem gesamten Land. Am vergangenen Donnerstag wurden den Zuschauern am Ende der täglichen Sendungen mehrere Themen angeboten, aus denen sie eins für den Folgetag auswählen konnten.
Für den Donnerstag wurde mit 59 Prozent das Thema „Geölte Schweine – mit Aroma-Therapie“ gewünscht.
So erschien am Donnerstag gegen 17.30 Uhr Redakteur Sven Tietzer mit seinem Team auf dem Freilandhof der Fleischerei Koithahn, um von dort live die „geölten Schweine“ vorzustellen. „Geölt“ deshalb, weil der Familienbetrieb seit etlichen Jahren nicht nur auf ein innovatives Aufzucht- und Futterkonzept setzt, sondern auch diverse Öle bei den Schweinen zum innerlichen und äußerlichen Einsatz bringt und damit Erfolge in der Vorbeugung von Krankheiten erzielt. „Hier riecht es ja gar nicht so stark nach Schwein, eher angenehm nach ätherischen Ölen,“ wunderte sich eine Mitarbeiterin vom NDR-Team in den Stallungen. Als unbeabsichtigte „Zugabe“ wurde das Dreh-Team kurz vor der Sendung noch Zeuge, wie eine Sau ferkelte. „Das hört ja gar nicht auf, “ staunte der Kameramann, der das Ereignis spontan filmte. Gerne beantworteten Beate, Christian und Karl-Heinz Koithahn die Fragen von Sven Tietzer und seinem Team, ehe es dann gegen 19.30 Uhr „Ernst“ wurde.
Quelle: Harz Kurier
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